Descripción
Un producto esencial de la cocina andina y latinoamericana, estos frijoles de castilla (también llamados «habas» o «habichuelas blancas») son reconocidos por su alto valor nutricional (proteína vegetal, fibra y minerales) y versatilidad en preparaciones tradicionales.
Características destacadas:
Granos grandes y cremosos al cocinarse, ideales para sopas, guisos o purés.
Sabor suave y textura mantecosa, que absorbe perfectamente especias y sabores.
Presentación práctica: bolsa de 500 gramos, ideal para almacenar.
Preparación típica:
Remojo: 8-12 horas (reduciendo tiempo de cocción).
Cocción: 1-1.5 horas con ajos, cebolla y hierbas.
Platos emblemáticos:
Locro ecuatoriano.
Sopa de habas colombiana.
Guisos con chorizo o cerdo.
«La herencia agrícola andina en un ingrediente lleno de nutrición y tradición»
Conservar en lugar fresco y seco.
(Nota: En algunas regiones se le llama «frijol blanco» o «haba seca». Verificar recetas locales).
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